Рост производства сливочного масла на Дону в 2025 году

Ростовская область, 9 сентября 2025, DON24.RU. В первом полугодии 2025 года местные сыровары произвели 9500 тонн молочной продукции, что на 6,4% ниже показателей за аналогичный период предыдущего года, как сообщает газета «Молот», ссылаясь на данные регионального минсельхозпрода. Основной причиной снижения стало изменение направления производства на другие молочные изделия и общий спрос на них.

Вместо сыра в регионе увеличили выпуск сливочного масла, что привело к росту на 47%. Переработка молока возросла на 5,9%, а производство сметаны увеличилось на 1,1%. Семикаракорский сыродельный комбинат по-прежнему лидирует в производстве сыров, занимая 77% доли на рынке. Средние предприятия, такие как ООО «Егорлык молоко», составляют около 18%.

Общий потенциал переработки молока в регионе достигает 500 тысяч тонн в год, но в последние годы объемы переработки остаются на уровне 280 тысяч тонн. В целях сохранения рентабельности сырого молока часть сырья вывозится в соседние регионы, в то время как импортируется молоко из Краснодарского края и Воронежской области. Донские сыроделы активно внедряют новые технологии, производя различные виды сыров, включая моцареллу и камамбер. В станице Егорлыкской освоено 17 видов продукции, а фермеры успешно занимаются импортозамещением, предлагая козьи сыры на местных ярмарках.