Рост производства ультрапастеризованного молока в России к 2025 году

По прогнозам, к концу 2025 года объем производства ультрапастеризованного молока в России вырастет почти на 5%, достигнув порядка 1,65 миллиона тонн. Эти сведения были опубликованы в понедельник, 15 сентября, изданием «Коммерсант». Ультрапастеризация, представляющая собой кратковременный нагрев молока до высоких температур с последующим быстрым охлаждением, позволяет уничтожить вредные микроорганизмы и продлить срок хранения продукта без необходимости использования холодильного оборудования. Важным фактором роста производства стали кофейни и ресторанные сети, являющиеся основными потребителями «нескисающего» молока. По данным некоторых заведений, продажи кофе с молоком увеличились на 43% за последний год. В то же время, в розничной торговле наблюдается снижение доли товаров с длительным сроком хранения на 10,8% из-за их более высокой стоимости, которая в среднем на 20% превышает цену традиционного молока. Норвежские исследователи предупреждают о рисках сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении цельного молока, тогда как российские ученые утверждают, что молочные продукты приносят больше пользы для здоровья.