Грант на разработку технологии сидров из яблок

Научно-образовательный центр мирового уровня на Юге России вместе с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также компанией МСК «Металлстроймаш» запускает проект по созданию технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Данный проект получил поддержку в виде гранта от Кубанского научного фонда в размере 17,5 млн рублей, как сообщает пресс-служба фонда.

В рамках разработки будет проводиться исследование южных сортов яблок, выбираются подходящие дрожжи, ферментные препараты и технологические режимы. Основная цель проекта заключается в создании российского сидра с уникальными органолептическими качествами, что позволит полностью заменить импортные продукты.

Алексей Олиференко, директор МСК «Металлстроймаш», подчеркнул, что этот проект является отличным примером взаимодействия науки и бизнеса для производства конкурентоспособной и качественной продукции. Реализация проекта будет способствовать развитию перерабатывающей отрасли и садоводства в Краснодарском крае, где находятся крупнейшие яблоневые плантации страны.