В Воронеже запатентовали новые белковые технологии для детского питания

27 декабря, Воронеж. Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ) сообщил, что его ученые получили патенты на импортозамещающие технологии производства белковых ингредиентов, в том числе для детских смесей. Исследования проводились по заказу отечественного производителя высокобелковых напитков для спортивного и лечебного питания. Патенты охватывают технологии получения концентрата мицеллярного казеина, быстрорастворимого концентрата сывороточных белков и изолята сывороточных белков. Сухой изолят используется в рецептурах лечебного питания и заменителей грудного молока, что особенно актуально для детей с заболеваниями. Разработанные технологии помогают повысить выход творога и сыра, а также поддерживают приоритеты научно-технологического развития страны, позволяя снизить импортозависимость в пищевой промышленности.