Новые достижения в области коллагена: ученые РОСБИОТЕХ

Коллаген, являясь основным структурным белком организма, играет ключевую роль в укреплении кожи и суставов. Однако его усвоение в традиционных добавках и косметике часто оказывается низким. Ученые из университета РОСБИОТЕХ нашли способ повысить биологическую доступность коллагена, извлекая его из побочных мясных и рыбных продуктов. Профессор Елена Литвинова утверждает, что им удалось создать «конструктор» для сбалансированного формирования аминокислот, применяя биотехнологический метод. Этот подход позволяет получать гидролизат коллагена, который легко усваивается. На данный момент технологии уже активны в производстве коллагеносодержащих добавок и мясных продуктов, таких как ветчина. Исследования показывают, что коллаген может эффективно связываться с витаминами, улучшая их сохранность в продуктах. В будущем ученые планируют расширение применения коллагена для создания полноценного питания.