Модернизация производства хлеба на Оршанском заводе

Оршанский хлебозавод осуществил переход на новый формат производства, чтобы соответствовать изменившимся предпочтениям покупателей. Ранее на заводе выпускали в основном подовый хлеб весом 0,7-0,8 кг, но теперь, благодаря модернизации, ассортимент расширился. Новая линия, работающая несколько месяцев, автоматизировала основные процессы и упростила труд работников, что позволило значительно улучшить контроль качества.

Изменилась технология замеса теста: теперь тесто расстаивается в небольших емкостях по 100 кг, а не в 1,5-тонных. Это упростило отслеживание времени выпекания, а гибкость графика работы линии позволяет при необходимости останавливать её. Специалисты отмечают, что улучшилось качество хлеба, его вкус стал более насыщенным, а корочка приобрела хрустящую текстуру.

В ближайшие годы планируется заменить еще одну устаревшую линию, работающую свыше 20 лет, что также направлено на улучшение качества продукции. В общем ассортименте завода представлено около 60 видов хлебобулочных изделий, с ежедневным выпуском 23-24 тонн, включая продукцию для здорового питания и с добавлением амарантовой муки.