Магистрантка НГУ разработала новый способ получения химозина

Студентка магистратуры факультета естественных наук Новосибирского государственного университета, Валерия Мелешенко, разработала инновационный способ получения химозина, который получил признание на конкурсе «Студенческий стартап». За свой проект по производству фермента для сыроварения в биореакторе она была награждена миллион рублями. Химозин, необходимый для свёртывания молока, в России обычно получают из желудков телят или закупают за границей, что делает процесс дорогим и ограниченным. Валерия предлагает альтернативный метод — использование генно-модифицированных штаммов дрожжей. По её словам, такой подход не только более эффективен, но и гуманен, так как исключает необходимость массового забоя животных. Студентка готова протестировать свой продукт на сыродельческих предприятиях, и, если качество не уступит традиционным методам, проект будет признан успешным. Интерес к разработке уже проявили НИИ Сыроделия «Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий» и одно из предприятий Кузбасса.